クリスマスメニューです。　チキンのソースは、マスタードにフェンネルシードを乳鉢でパウダー状にしたものをいれてあります。調理時、食事中もフェンネルの優しい香りに包まれました。初めてのビーツのスープは、ルビー色の優しい甘さと土臭さが印象的で忘れられない味です。ライスには人参をすりおろしたものが入っています。